bapak merasakan buah pikiran resep pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang unik?. Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. andaikata terlewat mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal pangek ikan nila khas minang (batusangkar) yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.
Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Dahulu kala, sajian pangek juga berciri khas dimasak dalam belanga tanah liat di atas tungku kayu. Bukan hanya ikan, hampir semua bahan bisa dimasak pangek.
sebagian hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari pangek ikan nila khas minang (batusangkar), mulai dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar menurut catatan cara mengolah dan menyajikannya. Tak perlu pusing sekiranya keperluan menyiapkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) top markotop di di pinggir sungai kemping, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi makanan orang banyak suka.
Nah, kali ini kita coba, yuk, kumpulkan pangek ikan nila khas minang (batusangkar) sendiri di rumah. Tetap berbahan tidak mahal, yang akan dibuat ini harus memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhsiapa saja. Anda membuat Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) memakai 18 kumpulan bahan dan 11 urutan pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dikumpulkan untuk menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
- Ambil Ikan Nila ukuran Sedang (me : 1/2 kg)
- Gunakan jeruk nipis (diperas airnya)
- Siapkan garam halus
- Siapkan Kacang panjang (bisa diganti dg pepaya muda)
- Gunakan (Me : 7 lonjor kcg pjg)
- Ambil Cabe Giling (me : 1,5 sdm)
- Siapkan Daun kunyit (me : yg lebar dan dipotong 2)
- Gunakan Daun ruku-ruku
- Ambil Asam kandis (me : 1 buah)
- Ambil Air smpe merendam ikan (me : 600 ml)
- Sediakan Garam (me : 1/4 sdt)
- Siapkan Kaldu bubuk (me :1/2 sdt)
- Ambil ✅Bumbu Halus :
- Siapkan Bawang merah
- Gunakan Bawang putih
- Sediakan Jahe
- Gunakan Kunyit
- Siapkan Kemiri (me : kemiri sdh digoreng)
Pangek adalah cara memasak yang bisa menggunakan bahan apa saja, tidak terbatas ikan, bisa juga diganti ayam, dan bahkan nangka muda. Salah satu yang saya suka adalah pangek ikan. Pangek ikan ini olahan ikan yang dimasak dengan bumbu-bumbu segar, santan kelapa dan kuahnya kental bahkan nyaris kering. Biasanya di daerah pesisir seperti di Padang, ikan yang digunakan adalah ikan laut, seperti tuna, tongkol dan tenggiri.
Cara menyiapkan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar):
- Bersihkan ikan (boleh dipotong dua), lumuri dengan garam dan jeruk nipis untuk menghilangkan amis nya. Diamkan beberapa saat (kurleb 15 menit), kemudian cuci lagi hingga bersih. Sisihkan
- Siapkan bahan lainnya. Potong - potong kacang panjang sesuai selera, bersihkan bahan-bahan lainnya yg perlu dibersihkan.
- Bumbu yg akan dihaluskan dipotong-potong. Giling hingga halus, kmd pindahkan ke baskom dan campur dg cabe giling halus.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit kedlm bumbu halus, aduk hingga rata. Sisihkan
- Susun daun kunyit terlebih dahulu didasar kuali/wajan lalu susun ikan di atasnya. Kemudian siram dengan larutan bumbu halus tambahkan asam kandis, daun ruku - ruku dan kacang panjang. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Cek tingkat keasinan. Jangan terlalu asin krn kuah nanti akan mngental
- Tutup kuali/wajan, tujuannya supaya bumbu lebih meresap kedlm ikan dan sayuran.
- Masak dengan api sedang. Ikan nya jangan di balik, cukup goyangkan sesekali kualinya. Masak sampai air menyusut dan kuah agak kental. Cek rasa. Matikan kompor.
- Siap untuk disajikan, sbg teman makan nasi😋
- Tips memasak pangek dari Uni Ziza : Pilih ikan segar yg berdaging tebal agar ikan tidak mudah hancur, pake panci/kuali/wajan yg dalam supaya ikan terendam dg larutan bumbu saat dimasak. Daun ruku-ruku boleh diskip klo tdk ada. Daun kunyit jgn smpe diskip, krn itu mempengaruhi keotentikan rasa pangek. Asam kandis boleh diganti dg belimbing wuluh. Cabe merah giling halus bisa diganti dg cabe merah segar yg dihaluskan (sekitar 10-12 buah).. Kacang panjang bisa diganti pepaya muda yg diiris tebal.
- Ini penampakan daun ruku-ruku. Harga 1 ikatnya Rp 2000,-.Kalo mnrt sy, rasanya itu perpaduan antara daun mint dan daun kemangi. Ada pedes seger yg wangi di mulut. Aromanya saat mentah, tercium mirip aroma daun beluntas.
- Note dari saya : jika menggunakan cabe giling halus (pasta cabe dpt beli), perhatikan tingkat keasinannya, krn kuah akan menyusut/mengental.Jadi dicicip dulu larutan bumbunya sbl memulai proses pemasakan
Pangek Ikan Nila (Sumber: KOMPASTV) JAKARTA,KOMPAS. TV - Pangek adalah teknik pemasakan khas Minang, yaitu dengan mengentalkan racikan bumbu terlebih dulu sebelum memasukkan bahan utamanya. Pangek merupakan salah satu kuliner tradisional Sumatera Barat. Bahan utamanya adalah ikan, baik jenis nila, mas, kembung, atau bilih, semua bisa diolah menjadi makanan ini. Terlihat biasa memang, tetapi sebenarnya tidak.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di dipage ini. Besar harapan kami, olahan Pangek Ikan Nila khas Minang (Batusangkar) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!
